बढ़ती जनसंख्या के साथ विश्व में भोजन की कमी और आवश्यकता दोनों तेजी से बढ़ रही है।
पंजाब के मोहाली में नेशनल एग्री-फूड बायोटेक्नोलॉजी इंस्टीट्यूट (NABI) की वैज्ञानिक डॉ. मोनिका गर्ग ने गेहूं की तीन नई किस्में विकसित की हैं- काली, नीली और बैंगनी।
भारत में काले गेहूं की खेती हमारे देश में काले गेहूं की खेती उन सभी राज्यों में की जा सकती है, जहां सामान्य गेहूं पैदा किया जाता है।
जापान से प्राप्त विदेशी जर्मप्लाज्म (EC866732) को सामान्य उच्च उपज देने वाली और रोग प्रतिरोधी गेहूं की किस्म (PBW621) और चयन
रंग का कारण वर्णक "एंथोसायनिन", जो फलों और सब्जियां के रंग को भी प्रभावित करता है।
ये एंथोसायनिन प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट जो अनाज भरने के दौरान एक खेत में बनते हैं।
यह कैसे उगाया जाता है काला गेहूं सामान्य गेहूं की तरह ही उगाया जाता है। पौधा और पुष्पगुच्छ काला होता है, लेकिन जब बीज पक जाता है,
स्वास्थ्य लाभ – काला गेहूं उच्च रक्तचाप, सर्दी, मूत्र संक्रमण, और हृदय रोग जैसी कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।
काले गेहूं की खेती में मुनाफा काला गेहूं बाजार में ऊंचे दाम पर बिकता है, क्योंकि इसके फायदे बहुत अधिक हैं। काला गेहूं बाजार में 7-8 हजार रुपये प्रति क्विंटल के हिसाब से बिकता है।
निष्कर्ष अपने कई स्वास्थ्य लाभों के कारण, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के बीच काला गेहूं लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।
थोसायनिन के अलावा, नियमित और काला गेहूं के पोषण मूल्य में अंतर है।