खासकर लाल मिर्च की बात करें तो भारत में उगाई जा रही इसकी रोग प्रतिरोधी किस्में ही भरपूर तीखेपन के साथ कम खर्च में किसानों को ज्यादा पैसा कमाने का मौका देती हैं.
दुनिया की 25 फीसदी मिर्च की खपत को पूरा करने के कारण भारत का नाम सबसे बड़े मिर्च उत्पादक देशों में शुमार है
यहां उगाई गई मिर्चों का चस्का ज्यादातर देशों की जुबान का लगा हुआ है.
वैसे तो आंध्र प्रदेश सबसे बड़ा मिर्च उत्पादक राज्य है,
लेकिन महाराष्ट्र, कर्नाटक, गुजरात और तमिलनाडु में भी इसकी बड़े पैमाने पर खेती की जाती है
खोला मिर्च (Khola Chilli)- गोवा के कानाकोना के पहाड़ी ढलानों में उगाई जाने वाली खोला मिर्च अपने रंग और अनोखे स्वाद के लिये पहचानी जाती है.
भारत की ज्यादातर रसोईयों में मसालों से लेकर अचार और रेड़ चिली सॉस बनाने में इसी का इस्तेमाल किया जाता है.
बता दें कि चिली रिचिडो पेस्ट भी खोला मिर्च से ही बनाया जाता है.
गुंटूर मिर्च (Guntur Chilli)- भारत के दक्षिणी राज्यों में गुंटूर मिर्च का इस्तेमाल बड़े पैमाने पर किया जाता है.
इसकी खेती आंध्र प्रदेश और मध्य प्रदेश के कई इलाकों में की जाती है